記者鄭鈞云／基隆報導
為提升高齡者及家庭主要備餐者的健康飲食實作能力，基隆市衛生局社區營養推廣中心日前辦理兩班為期兩天的「好食力：高齡友善烹飪教室」，五十位學員在營養師帶領下從日常備餐需求出發，學習營養加值、料理質地調整及冷凍備餐技巧，將健康飲食化為簡單、實用又能融入生活。
「好食力」課程以高齡友善料理、減鹽及質地調整為主；第二班則進一步實現「如何讓備餐更省力」出發，透過備餐能力檢核、營養加值及冷凍分裝等課程，協助學員從自己的生活習慣與需求出發找到更適合自己的備餐方式，兼顧營養與便利性。
實作課程特別安排，學員親手製作「柔嫩蛋沙拉饅頭」、「烤魚塊佐香料優格醬」、「南瓜咖哩濃湯」及「鹽麴咖哩雞肉」等高齡友善料理，在實作中學習如何增加蛋白質，調整食材質地及運用天然食材與香料提升風味。學員也把平時備餐遇到的問題帶進堂，與營養師交流日常備餐問題，「一次煮多一點如何分裝」、「長輩食量少時如何增加營養」等實際情境，營養師依照學員的需求，從食材選擇、份量搭配、料理質地及冷凍保存等面向提供實用建議，讓學員了解「一次準備、分次享用」也能兼顧營養與便利，讓課程內容更貼進日常生活。
基隆市衛生局張賢政局長表示，高齡健康飲食不一定要從複雜菜單開始，又要從日常生活做得到的地方著手，例如增加優質蛋白質、調整料理質地、善用天然香料及分裝冷凍，都能讓備餐更輕鬆、飲食更均衡。未來將持續透過社區營養推廣服務，把營養知識轉化為簡單易懂，容易實踐的生活技巧，陪伴市民從每一餐開始，吃得健康、吃得安心、也讓「好食力」成為守護全齡健康的日常好幫手。