記者王正平／高雄報導
「第十二屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽」，一日於台鋁－晶綺盛宴銀河廳登場，匯聚全國五十八個單位踴躍參加，其中包含二十七所大專院校、十六所高中職及十五個餐飲業單位共三百一十位選手，透過調飲、咖啡、餐食製作及餐飲服務等多元競賽，展現台灣新世代餐飲人才的創意與專業。
中華民國國際調酒協會理事長郭植伶指出，本屆以「海洋重生」為主題，結合海洋永續、環境保護與循環經濟等理念，鼓勵參賽者從食材選擇、飲品創作到餐飲服務，透過創意與專業傳達珍惜海洋資源、保護環境及實踐永續的精神。
她強調，大會希望海洋永續不只是一場競賽的主題，而能透過教育真正走進年輕世代的日常。一場競賽可以影響一名學生，教育則有機會影響一個世代。
本屆調飲競賽採用 IBA 世界盃調酒大賽（WCC）競賽規則與評分精神，從技術操作、時間掌控、作品風味到整體呈現，皆以國際競技標準要求選手；評審陣容由中華民國國際調酒協會歷任理事長郭朝坤、謝美美、郭植伶、鄧杞祝共同領軍，四位皆具 IBA WCC 世界盃調酒大賽評審資格與國際評審經驗，將世界級賽事經驗帶回台灣，讓國內選手也能接受國際標準的專業檢視。
競賽專業更落實到一顆冰塊。本屆採用 ICE WALKER 專業冰品，從潔淨度、規格到融冰控制皆講究品質。從世界盃競賽規則、世界級評審到一顆冰塊，港都盃讓國際規格落實在競賽的每一個細節。
同時，本屆賽事也融入台灣特色。職業大專傳統調酒競賽使用金門高粱酒，鼓勵選手以國際調酒技術重新詮釋台灣風味，用世界的專業語言，說出台灣自己的故事。
全球知名風味糖漿品牌 MONIN 亦共襄盛舉，設置 MONIN Cup 無酒精創意調飲組，鼓勵選手以創意配方與專業技術，將「海洋重生」轉化為具有理念與故事的飲品作品。
此外，「海洋創意冷前菜」、「海洋創意果醬畫盤」等競賽，也從食材運用與創意設計融入海洋保育概念，讓學生理解永續並非遙遠的環境議題，而是可以從一份食材、一杯飲品、一顆冰塊、一次服務開始實踐。
郭植伶表示，一場比賽只有一天，但教育的影響可以很長遠。我們希望透過『海洋重生』，讓永續走進教育，也把世界的標準帶進台灣。當今天的學生帶著這些觀念與專業走進未來的餐飲產業，就有機會影響下一個世代。
昨天開幕典禮特別邀請亞太盃花式調酒冠軍郭仲維擔任表演嘉賓，以精彩花式調酒演出為賽事揭開序幕。從競賽開始，讓海洋永續走進教育；從教育開始，讓永續成為下一個世代的日常。