記者徐義雄／台中報導
台中慈濟醫院營養科榮獲「綠食飯桌」與「綠色餐飲指南（GDG）」雙認證，在減碳與永續餐飲的努力獲得優異成效，常到員工餐廳用餐的全院同仁都引以為傲。營養科主任楊忠偉表示，台中慈濟醫院宣示，院內醫療蔬食供餐全面升級，透過低碳採購、支持在地小農、源頭減量與推動惜食，餐桌化為實踐「淨零減碳」的前線場域。
台中慈濟醫院全院提供蔬食餐點，楊忠偉強調，蔬食只是基礎，綠色餐飲是更全面的永續系統。過去蔬食觀念著重個人健康、護生與疾病調養觀念，永續發展成為全球共識，營養科申請認證正是要確保從食材端來支持有機小農、減少碳足跡，到後端的全食利用與惜食減量，期望每個環節都符合國際與國家的減碳標準。
「綠食飯桌」是環境部推動的政府官方的指標認證，嚴格要求不使用一次性餐具、優先選用當季的在地低碳食材、源頭減量及惜食推動等五大必要條件；「綠色餐飲指南」認證則以國際永續標準的「綠食宣言」，提倡有機友善耕作、減少人工添加物、支持本土小農及環境共生為方向。
台中慈濟醫院供餐系統透過審查獲得認證肯定，營養科符合政府淨零綠生活規範，貼近民間環保組織對綠色餐飲的嚴格標準。
楊忠偉指出，營養科透過體制化的綠色採購，優先選用中部在地、當季天然食材與有機友善農產品，大幅降低食材運輸過程的碳排放。廚房則從菜單設計就導入「全食運用」與「精準供餐」概念，避免食材浪費，並宣導「吃多少、拿多少」的惜食文化，同時搭配廚餘源頭減量，減少醫療廢棄物對環境造成的碳負擔。營養科努力也獲得同仁肯定，教學部同仁張可欣表示：「員工餐廳改變很多，打餐前刷卡開始，就能知道吃這餐累積多少減碳量，在菜色上也變化不少，每餐都能吃到多種當季蔬果，感覺真的好幸福喔」，胸腔外科醫師吳正元更肯定員工餐廳：「好吃、而且吃得飽，很棒!」。